Anthony Denon.

Parcours de palaces et d’exigence, le cuisinier s’est formé au sein de brigades prestigieuses. Celle de Jean-François Piège (Crillon à l’époque), du chef Antoine Westermann, ou chez Alain Ducasse (le Louis XV à Monaco, le Plaza Athénée ou le Meurice). Après avoir été chef notamment au Burgundy, Anthony Denon se sent prêt à vivre sa propre histoire avec une « cuisine du dernier instant ». Ce sera chez Shanael, à Toulon.

Shanael.

Contraction du nom de ses deux enfants, Anthony Denon veut faire de Shanael la mise en application de tous ses savoirs accumulés. Dans le sud, il souhaite poursuivre son combat contre le gaspillage et offrir une cuisine plus spontanée, plus fraîche. En ligne de mire également, les plus hautes distinctions et l’établissement d’un « nouveau luxe », tout en discrétion et qualité de service.